لحم الواغيو أغلى لحوم العالم: 200 دولار للوجبة الواحدة منه

يُعد مصطلح لحم الواغيو مصطلح حديث نسبياً على ثقافة الأكل العربي التي تشتهر بتواجد اللحوم من كل نوع، لكن من نطاق المنطقة العربية والشرق الأوسط وليس لحم آتٍ من بلادٍ بعيدة وأول ما عرفناه عنه ثمنه المرتفع للغاية الذي وضعه ضمن قائمة أغلى اللحوم في العالم، فلماذا لحم الواغيو أغلى لحوم العالم وأشهرها في الوقت الحالي؟ وما القصة وراء هذه القطعة من اللحم التي أخذت عقل كل من قام بتذوقها؟

لحم الواغيو الياباني

يأتي لحم الواغيو الشهير من الأبقار اليابانية التي تعيش وترعى في ظروف مناخية وغذائية مختلفة عن أي نوع أبقار آخر حيث تأكل حسب جدول غذائي مدروس ويُهتم برعايتها الصحية والنفسية منذ ولادتها، وكلمة واغيو بالأساس تعني في اليابان الأبقار، لكنها حاليا يُقصد بها نوع مُحدد من الأبقار التي تعيش في اليابان وتنقسم إلى سلالات من الأبقار النادرة المُدللة، التي لكي تحصل على حصة منها تُكفيك فقط لوجبة واحدة سيتعين عليك دفع نحو 200 دولار مُقابل هذه الوجبة أو أكثر حسب القطعة التي ستحصل عليها من أي قطعية في البقرة والبقرة من أي سلالة بالضبط، حيث تبلغ عدد سلالات بقر الواغيو أربع سلالات هم:

• الواغيو الياباني الأسود.
• الواغيو الياباني البني.
• الواغيو الياباني عديم القرون.
• الواغيو الياباني قصير القرون.

والأكثر انتشاراً منها هي سلالة أبقار الواغيو الأسود وهي السلالة التي يُنتج منها لحم الواغيو يُصدر إلى مختلف دول العالم أكثر من غيرها، والتي تُقسم نفسها من حيث جودة اللحوم إلى عدة مستويات حسب معايير وضعتها الجمعية اليابانية لتصنيف اللحوم، وهي معايير تُستخدم في اليابان لتصنيف اللحوم بشكلٍ عام وليس لحم الواغيو فقط، وذلك بحسب:

1. لون اللحم ودرجة لمعانه أو شحوبه.
2. نوعية الدهون وجودتها والتي تُعرف ألوانها.
3. مدى وفرة العروق الدهنية باللحوم وألوانها.
4. الأنسجة والألياف المكونة للحوم الواغيو.

وبتطبيق هذه المعايير أخرجت لنا الجمعية اليابانية لتصنيف اللحوم خمسة تصنيفات للحوم الواغيو حسب التقييم التي ستحصل عليه والذي يتدرج من 1 كأقل مستوى ضمن التصنيف إلى 5 كأعلى مستوى، حيث يتم تقييم كل معيار من الأربعة السابقة بدرجة من 1 إلى 5 ويتم احتساب درجة لحم الواغيو ككل بحسب أقل درجة حصل عليها معيار من الأربعة، فلو حصل اللحم على 5 درجات في كل المعايير ما   عدا معيار واحد حصل فيه على ثلاثة سيتم تصنيف هذا اللحم في المستوى الثالث، وهذه المعايير العالية والدقة في فرز اللحوم وتصنيفها هو ما ساهم في زيادة شهرة لحوم الواغيو الياباني وجعله أغلى لحوم بقرية في العالم كله تقريباً في الوقت الحالي.

لحم الواغيو الفاخر في أستراليا

يُوجد نوعان رئيسيان من لحم الواغيو الفاخر حسب بلد أبقار الواغيو، وهما: الواغيو الياباني، والواغيو الأسترالي، حيث تُعد أستراليا ثاني أكبر مربي لأبقار الواغيو في العالم بعد اليابان ويشتهر لحم الواغيو بها بكونه لحمًا فاخرًا يتم التعامل معه كمنتج تصدير وعامل جذب سياحي من الدرجة الأولى، حيث يتم سنوياً تصدير قرابة 90% من لحم الواغيو الأسترالي إلى مختلف دول العالم فهو من أكثر أنواع اللحوم التي عليها طلب بالعالم، فبعدما كانت المزارع في أستراليا تُصدر نحو 5 أبقار من الواغيو كحد أقصى شهرياً قبل في بداية الألفية الحالية، أصبحت الآن تُصدر قرابة 70 رأس من أبقار الواغيو خلال الشهر الواحد، لذا يحظى بقر الواغيو في أستراليا بتدليل أكثر من أي نوع بقر آخر، وتزداد قيمة قطعة لحم الواغيوا ومستواها بمدى نسبة الدهون بها وتوزيعها وألوانها، فلحم الواغيو الفاخر هو اللحم الذي يحتوي على عروق دهنية وسط أنسجته أكثر.

لحم الواغيو حلال ام حرام

مع انتشار لحم الواغيو في الخليج العربي وتصوير العديد من المشاهير لفيديوهات وهم يتناولون هذا اللحم الفاخر في موطنه الأصلي اليابان ظهر جدل كبير حول هل لحم الواغيوا حلال أم حرام؟ ونحن بالطبع لسنا بمصدر للفتوى لكننا بحثنا وجمعنا ما صدر من أحكام حول تناول المسلم للحم الواغيوا وأخذنا بقول الأغلبية من علماء الدين ومراكز الفتوى الكُبرى بالوطن العربي والإسلامي.

يأتي لحم الواغيو من الأبقار ولحوم الأبقار والأنعام مُحللة في الدين الإسلامي بلا شك لكن يأتي الارتياب من أكل المسلم للحم الواغيو من أسباب أخرى غير نوع اللحم فلا مشكلة مع لحوم الأبقار وهذه الأسباب هي:

طريقة الذبح

حيث إن الدين الإسلامي به شروط مُحددة شرعها الله لذبح الأبقار وغيرها من المُحللات وهي أن يُذكر اسم الله عليها وأن تُذبح على الطريقة الإسلامية فلا تُشنق مثلاً، وأي لحوم يتم قتلها بطريقة مخالفة للطريقة الإسلامية فيُحرم على المسلم أكلها إلا إن كان مُضطرًا في حالات معينة حددها علماء الدين، الأمر الذي كان يُبعد أغلب المسلمين عن أكل لحوم الواغيو في رحلاتهم إلى اليابان أو أستراليا لأنها ليست لحومًا "حلالًا" أو هناك ريبة من طريقة ذبحها، لكن مع زيادة الطلب على لحوم الواغيو من العرب سواء في البلاد العربية أو خارجها أصبحت العديد من المطاعم الشهيرة في اليابان وأستراليا وغيرها من المطاعم المشهورة بتقديم لحم الواغيو الفاخر حول العالم تهتم بتقديم لحوم واغيو حلال للمسلمين والتأكيد على ذلك في قائمة الطعام لديهم، وانتشرت عموماً ثقافة الأغذية الحلال في المجتمعات الغربية في العقود الأخيرة لأنه أكل المسلمين الذين يمثلون شريحة كبيرة من المجتمع الغربي حالياً.

كما انتشر بالخليج العربي العديد من المطاعم التي تُقدم لحم واغيو مذبوحًا على الطريقة الإسلامية وحلال، ولعل مدينة دبي بدولة الإمارات العربية المتحدة من أكثر المدن العربية التي ينتشر فيها مطاعم الواغيو واللحوم الفاخرة من مختلف الثقافات.

ما كانت تتغذى عليه أبقار الواغيو

حيث ينتشر أن في بعض المزارع تُسقى أبقار الواغيو الخمور ضمن برنامجها الغذائي للحصول على جودة وطعم لحم أفضل، الأمر الذي جعل هناك ريبة من تناول أي نوع من لحوم الواغيو حتى لو كانت مذبوحة على الطريقة الإسلامية لعدم معرفة مصادر تغذيتها وهل كان من ضمنها محرمات أم لا، ولكن ظهرت العديد من الفتاوي من المراكز المختصة بالفتوى في الدول الإسلامية تؤكد على أن لا شبهة ولا ذنب في أكل لحوم أحلها الله ومذبوحة على الطريقة الإسلامية حتى إن كان مصدرها ماشية تغذت على مخدر أو وضع لها الخمر.

فقد وردنا عن الإمام مالك أنه أحل أكل الصيد الذي يتم صيده بالخمر حيث ذكر ابن المواز حينما سئل عن ذلك " وقد قال مالك في صيد يصاد بالخمر ليسكر؛ لا بأس به" وذُكر ذلك القول في العديد من الكتب والمراجع الهامة في الفقة والتشريع، وذلك يعني أن الماشية أو الحيوان الذي أحله الله للمسلمين إذا شرب الخمر حتى سكر ثم ذُبح لا يُحرم لحمه على المسلم ولا يُطبق عليه حكم الدين في تحريم الخمر، حيث إن الخمر أو المخدر ليس طعام الحيوان أو شرابه الأساسي، ولا حتى أكثر غذائه، بينما يُحرم أكل الحيوان الذي يتغذى بشكل أساسي على النواجس والقذرات، وهو ما لا تتغذى عليه أبقار الواغيو بالطبع.

لحم الواغيو بنكهة الشوكولاتة

ولا نعني هنا أن يُطبخ لحم الواغيو بالشوكولاتة مثلما يحدث في العديد من المطاعم الغربية مع مختلف أنواع اللحوم، المقصود هنا أن أبقار الواغيو نفسها تتغذى على الشوكولاتة بدلاً من العلف والحشائش، ففي أحد مناطق أستراليا المشهورة بتصدير أجود أنواع اللحوم تقوم بعض المزارع بتغذية أبقار الواغيو الأسترالية التي لديهم بطريقة مختلفة عن تغذية أي أبقار أو ماشية رأيناها من قبل، حيث وصلت درجة تدليل أصحاب هذه المزارع لأبقارهم من الواغيو المُدلل لدرجة كبيرة حيث يضعون لهم نظام غذائي خاص جداً به تحلية لطيفة من الشوكولاتة والحلوى وذلك خلال الأشهر الأخيرة قبل ذبحهم، حيث يقول أصحاب هذه المزارع بجنوب أستراليا إ

ن أسلوب التغذية هذا يُعطي لإنتاج هذه الأبقار من لحم الواغيو مذاقًا خاصًا وفريد يختلف عن أي لحوم واغيو من مكان آخر. وفي هذه المزارع يتم إطعام الأبقار قبل شهرين من ذبحها قرابة 2 كيلو جرام من الشوكولاتة الفاخرة والحلوى والكعك مما يُزيد من نموها بنحو 70% أكثر مما تفعله التغذية الاعتيادية وينعكس على المذاق النهائي للحم الذي قد يصل سعر الكيلو جرام منه لأكثر من 600 دولار أمريكي تقريباً كواحد من أغلى قطع الواغيو بالعالم.