التجميد سر الحفاظ على الفيتامينات والعناصر الغذائية في طعامك

هل تخيلت يوماً أن بإمكانك التمتع بفواكه وخضروات طازجة طوال العام؟ فالتجميد ليس مجرد طريقة للحفاظ على الطعام لفترة أطول، بل هو وسيلة فعالة للحفاظ على قيمته الغذائية.

تقارير طبية تكشف فوائد تجميد الطعام وكيفية الاستفادة منه بأفضل شكل

وقد كشفت تقارير طبية عن سر بسيط وفعال للحفاظ على الطعام طازجاً ومغذياً لفترة أطول، وذلك من خلال التجميد.

وأوضحت أن هذه الطريقة لا تتطلب معدات معقدة أو مهارات خاصة، بل تحتاج فقط إلى مجمد منزلي.

مبينة أن التجميد يعتبر هو الخيار الأمثل للحفاظ على الطعام، وذلك بسبب:

• حفظ القيمة الغذائية: أثبتت الدراسات أن التجميد يحافظ على ما يقرب من 100% من الفيتامينات والمعادن الموجودة في الأطعمة، خاصة فيتامين C. على عكس الطرق الأخرى، مثل التجفيف، التي تفقد الطعام جزء كبيراً من قيمته الغذائية.
• الحفاظ على الطعم والنكهة: على الرغم من أن بعض الأطعمة، مثل الأفوكادو والكوسا، قد تفقد قليلاً من نكهتها الأصلية بعد التجميد، إلا أن معظم الأطعمة تحتفظ بطعمها بشكل كبير.
• سهولة الاستخدام: الأطعمة المجمدة جاهزة للاستخدام في أي وقت، مما يوفر وقتاً وجهداً في التحضير.
• اقتصادية: يساعد التجميد على تقليل الهدر الغذائي وتوفير المال على المدى الطويل.

وقالت التقارير إن أفضل الأطعمة للتجميد، تشمل:

• الخضروات الورقية: مثل السبانخ والبروكلي والقرنبيط.
• البقوليات: مثل الفاصوليا الخضراء والبازلاء.
• الفواكه: مثل التوت والعنب والمانجو.
• الأعشاب الطازجة: مثل البقدونس والشبت.

وقدمت التقارير بعض النصائح المهمة للحفاظ على جودة الأطعمة المجمدة، حيث يشمل ذلك:

• التغليف المناسب: استخدم أكياساً محكمة الغلق، أو أوعية بلاستيكية آمنة للتجميد.
• تجنب إعادة التجميد: يؤدي إعادة تجميد الطعام إلى فقدانه لجودته وقيمته الغذائية.
• الطهي السريع: قم بطهي الأطعمة المجمدة بسرعة للحفاظ على قيمتها الغذائية.

ونوهت التقارير إلى أنه هناك بعض الأطعمة، مثل الخيار والطماطم، لا تصلح للتجميد، وذلك بسبب محتواها العالي من الماء.

ولفتت إلى أن العمر الافتراضي للأطعمة المجمدة يختلف حسب نوع الطعام وظروف التخزين، مشيرة إلى أنه بشكل عام، يمكن تخزينها لمدة ما بين 6- 12 شهراً.

وأضافت التقارير أن التجميد قد يؤثر قليلاً على طعم بعض الأطعمة، ولكنه بشكل عام لا يؤثر على الطعم بشكل كبير.