البقوليات: البديل المثالي للبروتين الحيواني لصحة أفضل

قام علماء من مركز ستانفورد لبحوث الوقاية في الولايات المتحدة الأمريكية، بالإشادة بالبقوليات، مثل الفاصوليا والبازلاء والعدس، معتبرين إياها أطعمة مثالية من حيث محتوى البروتين وجودته.

علماء: البقوليات غذاء متكامل يدعم الصحة ويقلل انبعاثات الكربون

وأوضح الباحثون أن هذه البقوليات قادرة على منافسة اللحوم من حيث القيمة الغذائية للبروتين القابل للامتصاص.

ولفتوا إلى أن البقوليات تتميز بخلوها من الدهون المشبعة التي توجد عادة في المنتجات الحيوانية، والتي قد تؤدي زيادتها إلى مشكلات صحية مثل السمنة، ارتفاع مستويات الكوليسترول، وأمراض القلب والأوعية الدموية.

وإلى جانب ذلك، تحتوي البقوليات على نسبة عالية من الألياف الغذائية الضرورية لصحة الأمعاء، بالإضافة إلى مجموعة واسعة من العناصر المعدنية المفيدة مثل الحديد، المغنيسيوم، النحاس، وحمض الفوليك. وقال العلماء إن هذه العناصر تلعب دوراً أساسياً في تعزيز الصحة العامة وإطالة العمر، مما يجعل البقوليات ركيزة مهمة في النظام الغذائي الصحي.

وأشاروا إلى إنتاج البقوليات كمصدر للبروتين، يعد أكثر اقتصادية مقارنة بإنتاج اللحوم، مردفين إنه بالإضافة إلى ذلك، فإن الاعتماد على البقوليات كبديل للحوم، يساهم في تقليل انبعاثات غاز ثاني أكسيد الكربون، الذي يعد أحد الأسباب الرئيسية لظاهرة الاحتباس الحراري.

وقد أظهرت دراسات علمية أن استبدال اللحوم بالبقوليات، يمكن أن يكون له أثر إيجابي ملموس في تقليل البصمة الكربونية على كوكب الأرض.

وأوضح الباحثون أن غاز ثاني أكسيد الكربون يعزز ظاهرة الاحتباس الحراري، وذلك من خلال احتباس حرارة الشمس، ومنع انعكاسها إلى الفضاء، مما يؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة الأرض.

وأضافوا أن تشجيع استهلاك البقوليات ليس فقط خياراً صحياً، بل يعد أيضاً مساهمة في الحفاظ على البيئة، وتقليل التأثيرات السلبية على المناخ العالمي.