هل تشكل النترات في الخضروات خطراً على صحتنا؟
النترات في الخضروات الورقية: هل يجب القلق؟
تثير قضية النترات في الخضروات جدلاً واسعاً، حيث يخشى الكثيرون من تأثيرها السلبي على الصحة، ولكن هل هذه المخاوف مبررة؟ وهل تشكل النترات الموجودة بشكل طبيعي في الخضروات تهديداً حقيقياً؟
فيديو ذات صلة
This browser does not support the video element.
النترات في الخضروات الورقية: هل يجب القلق؟
وفقاً لما ذكرته تقارير طبية، فإن النترات مركب كيميائي موجود بشكل طبيعي في التربة والماء، وتمتصه النباتات أثناء نموها.
شاهد أيضاً: كيف تحرق السعرات أثناء مشاهدة الرياضة؟
وأوضحت أن النترات تعتبر ضرورية لنمو النباتات وتكوين البروتين، وبالتالي، فإن وجود كميات صغيرة من النترات في الخضروات أمر طبيعي ولا يدعو للقلق.
وأشارت التقارير إلى أن النترات تتحول إلى نتريت تحت ظروف معينة، مثل التخزين غير المناسب، أو في وجود بكتيريا معينة.
ولفتت إلى أن بدوره النتريت يمكن أن يتحول إلى مركبات نيتروزامين، وهي مركبات مسرطنة، مشيرة إلى أنه مع ذلك، فإن هذه التحولات تتطلب ظروفاً خاصة ولا تحدث بسهولة في الجسم.
وأفادت التقارير أن العديد من الدراسات العلمية أظهرت أن كميات معينة من النترات يمكن أن تكون مفيدة للصحة.
وبينت أنه على سبيل المثال، يستخدم النتروغليسيرين، وهو مشتق من النترات، في علاج أمراض القلب. كما أن النترات تساهم في تحسين أداء العضلات، مما يجعلها مكوناً شائعاً في المكملات الغذائية الرياضية.
وقدمت التقارير نصائح لتقليل كمية النترات في الخضروات، مثل:
- النقع والتقشير: قبل تناول الخضروات الورقية، يجب نقعها في ماء بارد وتقشيرها قدر الإمكان، حيث تتراكم النترات عادة في الأوراق الخارجية.
- الاختيار الصحيح: يفضل اختيار الخضروات الطازجة والمزروعة بطرق طبيعية، وتجنب الخضروات التي تعرضت لأسمدة نيتروجينية بكميات كبيرة.
- التنوع الغذائي: يجب الحرص على تنويع مصادر الغذاء، وعدم الاعتماد على نوع واحد من الخضروات.
ونوهت التقارير إلى أن الخضروات المزروعة في الدفيئات، تعتبر أكثر أماناً من تلك المزروعة في الحقول المفتوحة، وذلك لأنها تروى بماء نظيف خال من الملوثات، مما يقلل من فرص تراكم النترات فيها.
شاهد أيضاً: لا تتجاهلها: أعراض تنذر باحتشاء عضلة القلب
وأردفت إنه على الرغم من المخاوف المتعلقة بالنترات، فإن الخضروات لا تزال من أهم مصادر الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية، مؤكدة أن النترات جزء طبيعي من البيئة.
وأضافت التقارير أنه باتباع بعض النصائح البسيطة، يمكن الاستمتاع بفوائد الخضروات دون القلق بشأن وجود النترات، مردفة إن الفوائد الصحية للخضروات تفوق بكثير المخاطر المحتملة الناتجة عن وجود كميات صغيرة من النترات.