6 فوائد صحية يُمكنك تحقيقها عند تناول الطحينة
تعرّف على القيمة الغذائية للطحينة
تُعدّ الطحينة مكونًا شائعًا في الأطعمة الشعبية حول العالم، تدخل الطحينة مثلًا كمكون في الحمص والحلاوة الطحينية وسلطة البابا غنوج. تابع قراءة السطور التالية للتعرّف على القيمة الغذائية والفوائد الصحية للطحينة.
فيديو ذات صلة
This browser does not support the video element.
القيمة الغذائية للطحينة
تحتوي الطحينة على قائمة طويلة من العناصر الغذائية وتستطيع أن تُحقق العديد من الفوائد الصحية. الطحينة عبارة عن عجينة مصنوعة من بذور السمسم المطحون. وهي تعتبر عنصرًا أساسيًا في مطبخ البحر الأبيض المتوسط، وغالبًا ما تظهر في الأطباق الآسيوية والشرق أوسطية والأفريقية التقليدية أيضًا. ارتبطت الطحينة بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تحسين صحة القلب وتقليل الالتهاب وتأثيرات مكافحة السرطان المحتملة.
تتميز الطحينة بكونها منخفضة نسبيًا في السعرات الحرارية ولكنها غنية بالألياف والبروتين ومجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن المهمة. تحتوي ملعقة واحدة، ما يُعادل نحو 15 جرام، من الطحينة على العناصر الغذائية التالية:
السعرات الحرارية: 89، البروتين: 3 جرام، الكربوهيدرات: 3 جرام، الدهون: 8 جرام، الألياف: .7 جرام، النحاس: 27٪ من القيمة اليومية الموصى بها، السيلينيوم: 9٪ من القيمة اليومية الموصى بها، الفوسفور: 9٪ من القيمة اليومية الموصى بها، الحديد: 4٪ من القيمة اليومية الموصى بها، الزنك: 6٪ من القيمة اليومية الموصى بها، الكالسيوم: 2٪ من القيمة اليومية.
تُعدّ الطحينة مصدرًا جيدًا بشكل خاص للنحاس، وهو معدن نادر ضروري لامتصاص الحديد وتكوين جلطات الدم والحفاظ على معدل ضغط الدم. كما أنها غنية بالسيلينيوم، وهو معدن يساعد في تقليل الالتهاب ويعزز صحة المناعة، بالإضافة إلى الفوسفور الذي يساهم في الحفاظ على صحة العظام
الفوائد الصحية للطحينة
كما سبق الذكر تحتوي الطحينة على النحاس، وهذا المعدن هو عنصر غذائي يحتاجه الجسم، يساعد النحاس الجسم على: امتصاص الحديد، السيطرة على ضغط الدم، تكوين جلطات دموية، منع الإصابة بفقر الدم. أيضًا، تُشير الدراسات إلى أن السمسمول، وهو مادة كيميائية طبيعية توجد في بذور السمسم وزيت السمسم، له فوائد مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للشيخوخة. تقول دراسات أخرى أن لها أيضًا تأثيرات قوية مضادة للسرطان.
تحتوي بذور السمسم على فيتوسترولس أكثر من المكسرات والبذور الأخرى، وهو نوع من المركبات النباتية التي ثبت أنها تساعد في خفض نسبة الكوليسترول. من الفوائد الصحية التي يُمكنك تحقيقها عند تضمين الطحينة في نظامك الغذائي ما يلي:
- تقليل خطر الإصابة بأمراض معينة: قد يُقلل استهلاك بذور السمسم من خطر الإصابة بحالات معينة، مثل مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب. قد يؤدي القيام بذلك أيضًا إلى تقليل عوامل الخطر للإصابة بأمراض القلب، بما في ذلك ارتفاع مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية. وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على 50 شخصًا يعانون من هشاشة العظام في الركبة أن أولئك الذين تناولوا 3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم يوميًا قللوا بشكل كبير من مستويات الكوليسترول، مقارنة بمجموعة الدواء الوهمي.
- قد يكون لها خصائص مضادة للجراثيم: قد تحتوي بذور الطحينة والسمسم على خصائص مضادة للجراثيم بسبب احتوائها على مضادات الأكسدة القوية. في إحدى الدراسات التي أجريت على القدرة المضادة للبكتيريا لمستخلص بذور السمسم، وجد الباحثون أنها كانت فعالة ضد 77٪ من العينات البكتيرية المقاومة للأدوية التي تم اختبارها.
- تحتوي على مركبات مضادة للالتهابات: بعض المركبات الموجودة في الطحينة شديدة المقاومة للالتهابات. على الرغم من أن الالتهاب قصير الأمد هو استجابة صحية وطبيعية للإصابة، إلا أن الالتهاب المزمن يمكن أن يضر بصحتك. اكتشفت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن السيسامين ومضادات الأكسدة الأخرى لبذور السمسم قد تخفف الالتهاب والألم المرتبط بالإصابة وأمراض الرئة والتهاب المفاصل الروماتويدي.
- تقوية الجهاز العصبي المركزي: تحتوي الطحينة على مركبات قد تعمل على تحسين صحة الدماغ وتقليل خطر الإصابة بأمراض التنكس العصبي مثل الخرف. خلال الدراسات، ثبت أن مكونات بذور السمسم تحمي الدماغ البشري والخلايا العصبية من تلف الجذور الحرة. يمكن لمضادات الأكسدة في بذور السمسم عبور الحاجز الدموي الدماغي، مما يعني أنها يمكن أن تترك مجرى الدم وتؤثر بشكل مباشر على العقل والجهاز العصبي المركزي. تشير إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن مضادات الأكسدة في السمسم قد تساعد أيضًا في منع تكوين لويحات بيتا أميلويد في الدماغ، والتي تعتبر من سمات مرض الزهايمر.
- قد يكون لها تأثيرات مضادة للسرطان: أظهرت بعض دراسات أنبوب الاختبار أن مضادات الأكسدة في بذور السمسم تعزز موت خلايا سرطان القولون والرئة والكبد والثدي. تمت دراسة السيسامين والسمسمول، وهما من مضادات الأكسدة الرئيسية في بذور السمسم، على نطاق واسع لإمكاناتهما المضادة للسرطان. كلا المركبين قد يعزز موت الخلايا السرطانية ويبطئ معدل نمو الورم.
- حماية وظائف الكبد والكلى: تحتوي الطحينة على مركبات قد تساعد في حماية الكبد والكلى من التلف. هذه الأعضاء مسؤولة عن إزالة السموم والفضلات من الجسم. وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على 46 شخصًا مصابًا بداء السكري من النوع 2 أن أولئك الذين تناولوا زيت السمسم لمدة 90 يومًا قد تحسنت لديهم وظائف الكلى والكبد، مقارنة بمجموعة التحكم.