مخاطر تلوث التوت.. فيروسات منقولة عبر الفاكهة

يعتبر التوت بأنواعه من أكثر الفواكه شعبية في العالم، ويتميز بنكهته اللذيذة وفوائده الصحية العديدة، فهو مصدر غني بالفيتامينات ومضادات الأكسدة. ومع ذلك، قد لا يكون التوت آمنا تماما كما يعتقد. ففي حين أن تناول التوت مثل الفراولة أو التوت الأزرق وغيره من أنواع التوت قد يبدو خيارا صحيا وسهلا، فإن هناك مخاطر غير مرئية قد تهدد صحتنا، مثل تلوث هذه الفواكه بالفيروسات المعوية التي تنتقل عن طريق الطعام.

ففي السنوات الأخيرة، حذرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) من مخاطر محتملة لتلوث التوت، خصوصا الأنواع المجمدة منه، والتي قد تحمل فيروسات خطيرة مثل النوروفيروس والتهاب الكبد A. ورغم أن التوت يعد من أنواع الفاكهة الشهية والغنية بالعناصر الغذائية، إلا أن انتقال هذه الفيروسات إلى الفاكهة يمكن أن يحدث أثناء عمليات الحصاد أو من خلال الممارسات الصحية غير السليمة للعاملين في المزارع مما يؤدي إلى الإصابة بالمرض.

ما سبب تلوث التوت؟

وقد ارتبطت حالات الإصابة بالفيروسات المعوية، مثل فيروس التهاب الكبد A (HAV) والنوروفيروس (NoV) بتناول التوت الطازج والمجمد. ويسبب فيروس النوروفيروس الإسهال والتقيؤ ويشمل الفئات الأكثر عرضة للإصابة به الأشخاص الذين يعملون في الأماكن المزدحمة مثل المستشفيات والمدارس والمطاعم. أما التهاب الكبد A، فهو يسبب أعراضا مثل التعب وألم البطن واليرقان، وقد يؤدي في بعض الحالات إلى فشل الكبد، خصوصا عند الأشخاص المسنين أو أولئك الذين يعانون من أمراض مزمنة بالكبد.

ويمكن أن يحدث التلوث نتيجة لعدة عوامل، مثل تدهور ممارسات السلامة الغذائية، أو غياب التدابير الوقائية الكافية، بما في ذلك ممارسات النظافة السليمة للعاملين في الحقول والمنشآت والمعامل، والتلوث المتبادل في الحقول وعمليات المعالجة.

ورغم أن جميع أنواع التوت قد تكون عرضة للتلوث، إلا أن التوت المجمد يعد الأكثر خطورة. فهو يشكل "أكبر عبء صحي عالمي" بسبب قدرة الفيروسات على البقاء نشطة في ظروف التجميد. بحسب ما نشره موقع "وومن هيلث" الأمريكي.

استراتيجية لتقليل المخاطر

من أجل تقليل المخاطر، تبذل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية جهودًا كبيرة في تشجيع ممارسات السلامة الغذائية بين المزارعين والمصنعين على مستوى العالم، بهدف الحد من خطر تلوث التوت بالفيروسات المعوية. يشمل ذلك التأكد من أن العمال يتبعون ممارسات صحية سليمة خلال حصاد التوت ومعالجته، ومراقبة الظروف الصحية للعاملين في المزارع والمنشآت. بحسب ما نشره الموقع الرسمي لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA).

ولحماية نفسك من التلوث، ينصح بغسل التوت جيدا باستخدام الماء ومواد معقمة خاصة بالطعام تحتوي على حمض بيروكسياستيك أو بيروكسيد الهيدروجين. وقد أظهرت الدراسات أن هذه المواد فعّالة في تقليل مستويات الفيروسات على الفواكه والخضروات. ورغم أن بعض العبوات قد تشير إلى أن التوت "مغسول مسبقا"، إلا أن الأفضل دائما هو غسله مرة أخرى قبل تناوله.

ر.ض